Entrantes Fríos
	Carpaccio de carne de vaca con alino de ajo y chips de queso parmesano	190,-
	Paté de hígado de ganso Fois Gras con kumqati y mermelada de cebolla roja	350,-
	Rollitos de salmón ahumado rellenos de colitas de cangrejo y crema de eneldo fraiché con salsa de tomates secos, chalote y vinagre balsámico de 12 anos	240,-
	Millefeuille de cangrejos y colitas de cangrejo con salsa de caviar Keta	350,-
	Ensalada de hojas variada con pera marinada, alino de arándano y queso de cabra gratinado	190,-

Sopas
	Capuccino de espárragos con barritas de queso y una gota de aceite de trufa	100,-
	Sopa de patatas a lo Bohemia Antigua con setas del bosque	120,-

Entrantes calientes
	Pechuga de codorniz a la plancha rellena de trufas envuelta en jamón italiano y piernas de codorniz estofadas servidas con patata asada y espinaca baby	390,-
	Hígados salteados de oca blanca Fois Gras sobre variedad de lechuga fresca con vinagre de manzana, nueces y manzana	490,-
	Ostiones de San Jacobo servidos con vegetales de primavera y vinagre balsámico 12 anos anejo	390,-

Especialidades checas de caza con recetas modernas
	Goulash de la Antigua Bohemia con carne de caza, mezcla de pimientos y bolas de harina	390,-
	Pato tierno asado con col blanca y roja y buńuelos redondos	390,-
	Rollito de lomo de ciervo a la grill en enebro con setas pasadas por la sartén y salsa de mejorana servido con patatas aplastadas	550,-
	Filete de lomo del liebre asado con salsa de nata y verdura acompaňado con bolas de harina y arándanos rojos	550,-

Platos vegetarianos
	Ensalada caliente de berenjena y vegetales con tomates secados al sol y vinagre balsámico	350,-
	Crepes a las finas hierbas rellenos de espárragos y mini zanahoría horneados con queso parmesano y salsa holandesa	350,-

Pescados
	Filete de corvina a la plancha sobre puré de hinojo y salsa cremosa de trufas negras con mini zanahoría y judías verdes	590,-
	Gambas Tigre con burro all'aglio e pomodori	690,-
	Rollitos de lenguado con puré de patatas, espinaca baby y salsa cremosa de mejillones	690,-

Especialidádes del cocinero
	Biftec de toro argentino en salsa de hígados de ganso y trufas y alcachofas Perigold con puré	590,-
	Solomillo de ternera ligeramente asada con salsa cremosa de setas y servido con vegetales pasados por la sartén y patatas gratinadas	590,-
	Chuletas de cordero con romero en estilo Nueva Zelanda acompaňadas con hojas de espinaca y patatas gratinadas	550,-

Dulces y postres
	“Crepes Suzette” flameados con nueces y fruta fresca	290,-
	Millefeuile crujiente con kumqati marinado y una crema ligera de té de naranjas	220,-
	Creme brulée - Crema Catalana	190,-
	Tarta de chocolate caliente con tartar de fresa y sorbete de menta casero	250,-
	Pequenas crepas a lo Bohemia Antigua con arándanos calientes y Rema	160,-
	Variedad de sorbetes caseros con cava y hojitas de menta fresca	190,-
	Surtido de quesos	240,-

Menu' boemo tradizionale
	Sopa de patatas a lo Bohemia Antigua con setas del bosque	590,-
	Goulash de la Antigua Bohemia con carne de caza, mezcla de pimientos
	y buňuelos de harina caseros

Chef menu
	Rollitos de salmón ahumado rellenos de colitas de cangrejo y crema de eneldo fraiché con salsa de tomates secos, chalote y vinagre balsámico de 12 anos BIEN Ensalada de hojas variada con pera marinada, alino de arándano y queso de cabra gratinado	990,-
	Rollito de lomo de ciervo a la grill en enebro con setas pasadas por la sartén y salsa de mejorana servido con patatas aplastadas BIEN Filete de corvina a la plancha sobre puré de hinojo y salsa cremosa de trufas negras con mini zanahoría y judías verdes
	Surtido de quesos
	Millefeuile crujiente con kumqati marinado y una crema ligera de té de naranjas BIEN Tarta de chocolate caliente con tartar de fresa y sorbete de menta casero

Gourmet menu
	Millefeuille de cangrejos y colitas de cangrejo con salsa de caviar Keta BIEN Paté de hígado de ganso Fois Gras con kumqati y mermelada de cebolla roja	1.490,-
	Capuccino de espárragos con barritas de queso y una gota de aceite de trufa
	Pechuga de codorniz a la plancha rellena de trufas envuelta en jamón italiano y piernas de codorniz estofadas servidas con patata asada y espinaca baby ,- BIEN Ostiones de San Jacobo servidos con vegetales de primavera y vinagre balsámico 12 anos anejo
	Solomillo de ternera ligeramente asada con salsa cremosa de setas y servido con vegetales pasados por la sartén y patatas gratinadas BIEN Rollitos de lenguado con puré de patatas, espinaca baby
	Surtido de quesos
	Postres a la carte

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